没有老火汤的三餐

如同一场没有官宣的恋爱

广东人爱煲汤

就像四川人吃辣

山西人离不开陈醋

“饭阔以唔食，汤唔阔以唔饮”

你想要的

汤里都有

在广东人的汤煲里

各式奇葩食材都会变得理所当然

花鸟鱼虫、飞禽走兽

统统都是漂亮警告

不信？

“这个胡建人真可爱呀”

冯骥才先生要是在广东

《珍珠鸟》的开头一定是这样的

港真

在广东人的眼里

没有什么疑难杂症

是一锅老火汤解决不了的

酷热潮湿的岭南地区

凉茶救心

老火汤续命

▼

丨今晚你将被投喂丨

木棉花汤

五指毛桃泥鳅汤

莲藕章鱼猪手花生汤

川贝枇杷鳄鱼汤

跟小广开启养生模式吧~

▼

木棉花汤

祛湿健脾

“木棉花开无冷日”，街头的簇簇火红是冬去春来的讯号，也是影印在老广心底的羊城印象。作为广州市的市花，木棉花可不是只有好看的皮囊，入药、煲汤才它C位出道的秘密武器。春天，广东人最怕的就是回南天，苦不堪言。而这种潮湿的气候却是木棉花大显身手的时候，一碗木棉花汤就是祛湿除困的神仙水。

▲鲜木棉花

▲干木棉花

主角：木棉花

配角：猪骨薏米白芍茯苓扁豆赤小豆白术

木棉花洗净，盐水浸泡。汤料入锅，大火烧开，小火慢熬，一小时左右即成。木棉花味甘，入口会有些苦涩，怕苦的小伙伴可以少放一点，或者用晒干的木棉花。入口略甘，却回味无穷，正中小广下怀。

五指毛桃泥鳅汤

补气止汗

叶似五指，果如毛桃，这种其貌不扬的桑科植物，低调地将精华储存在根部，凑近细闻，散发浓香。五指毛桃健脾补肺，煲出的汤有特殊的椰奶清香，在众多汤料中脱颖而出，成为广东人的爱宠。不同于长于市井的木棉，五指毛桃偏爱深山幽谷，要一睹尊容，还得行家带领，跋山涉水。

▲五指毛桃

主角：五指毛桃

配角：泥鳅麻黄根糯稻根浮小麦

泥鳅洗净，下锅煎至金黄，倒进瓦煲中，加入五指毛桃和麻黄根等配料。两个小时里，汤料的精华融于汁水，味如椰汁，色若牛奶，是五指毛桃施下的魔法。先不说健脾止汗的功效，爱的就是这一口清润甘甜。

莲藕章鱼猪手花生汤

滋补催乳

莲藕是菜市场的常见时蔬，但在广东人的锅里也能摇身一变，成为汤煲中最亮的星。莲藕吸取水中灵气，富含多种微量元素，是清热滋补的佳品。秋冬时节的莲藕是为上等，圆润肥美，口感松糯，甜嫩清香，用来熬一锅老火靓汤是藕生最好的归宿了。

▲莲藕

主角：莲藕

配角：章鱼干猪手花生

莲藕洗净切块，章鱼干泡水去除盐分，加水烧开，汤料和水开始奇妙的反应。静待一小时，靓汤出锅。汤色暗红，香味浓郁。章鱼干释放鲜味，猪手分解脂肪，肉质软糯，浓郁的藕香让这锅汤有了灵魂。滋补催乳，既可日常来一碗，也是病人、孕妇的玉露琼浆。正是吃藕好时节，今晚不煲一锅吗？

川贝枇杷鳄鱼汤

润肺补气

4

广东人的汤煲里从来都是来者不拒的，喝碗老火汤就好像在寻宝，永远不知道下一秒会捞出什么神奇宝贝。要是一不小心惊现鳄鱼什么的，可别大惊小怪，川贝枇杷鳄鱼汤是老广的一道传统药膳。早在古代医书中就有记载，鳄鱼肉可滋心润肺，补气养血，对呼吸系统疾病有改善作用。

广东人对鳄鱼的爱在一顿鸡骨架大餐里展露无遗，就愿意把上等食材当自己孩子宠着。“孩儿们，吃饭了”，酒足饭饱后，鳄鱼就该履行它的使命了。

一锅川贝枇杷鳄鱼汤，用来给儿孙们补补身体再好不过了。谁才是亲生的，鳄鱼们看明白了吗？真香。

▲鳄鱼肉

▲鳄鱼肉干

主角：鳄鱼肉

配角：川贝枇杷叶猪骨

将汤料放入瓦罐，慢火炖煮两个小时左右，揭盖，浓香四溢，乳白的汤汁让人垂涎欲滴。川贝枇杷都是止咳好料，这锅汤水有着润肺补气的奇效。冬宜进补，今日大雪，干了这碗鳄鱼汤，春天还会远吗？

光有食谱还不会实践？

不能煲出一锅浓香四溢的老火汤

好意思说自己是广东人咩

附上小广搜罗的煲汤小tips

先学一下？

▼▼▼

1、冷水下料，大火烧开小火慢熬，汤会更加鲜美营养

2、煲汤时加水量应至少为食材重量的3倍，如中途加水，应以热水为好

3、盖上盖子风味和营养更佳，还有利于保持煲汤时的温度

4、煲汤时间不超过2小时，时间过长会导致原料营养流失，还会增加嘌呤的含量

5、将出锅再放盐，盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够

明天考试

干了这碗核桃炖猪脑

是小广的童年没错了

▲长按







































白癜风能够治愈吗
治白癜风长春哪家医院好