淡豆豉，《纲目》："黑豆性平，作豉则温。既经蒸罯，故能升能散；得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得薤则治痢，得蒜则止血；炒熟则又能止汗，亦麻黄根节之义也。"

本品为豆科植物大豆Glycinemax(L.)Merr.的成熟种子的发酵加工品。

豆豉、杜豆豉。

苦、辛，凉。归肺、胃经。

解表，除烦，宣发郁热。用于感冒，寒热头痛，烦躁胸闷，虚烦不眠。

6～12g。

淡豆豉蒸鲫鱼

淡豆豉，鲫鱼，白糖。

1．将鲫鱼洗净，去鳞及内脏，放入蒸盘内，在鲫鱼上洒上淡豆豉、料酒、白糖。

2．将鱼置武火上蒸20分钟即成。

清热解毒，利湿消肿。

葱豉黄酒汤连须葱白，淡豆豉，黄酒。先将豆豉加适量水煎煮约10分钟，再放入洗净切碎的连须葱白，继续煎煮5分钟，滤出煎液，加入黄酒，趁热服用。每日分2次服。解表散寒。

适用于风寒型感冒。

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