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自古以来，鲍鱼便是高档宴席桌上

必不可少的美味食材

不仅名列四大海味之首

价格也常常令人望尘莫及

堪称菜之极品

但对于很多厨师来说

对于鲍鱼菜的制作工艺

其实并不了解

为了帮助大家掌握鲍鱼的烹饪技巧

川菜大师与粤菜大师强强联手

现身讲堂传经送宝~

一、大师强强联手，授知识与技术

01

欧锦和大师简介

荣获“南厨宗师”荣誉、亚洲十大名厨、广东省厨委会会长、年中国世界烹饪大赛金奖（南天鲍皇）、中国饭店协会名厨委员会副主席、美国年第58届杰出华人大奖、世界中国名厨交流协会（专家主席）、中国烹饪大师杰出贡献奖、法国蓝带美食会最高荣誉勋章、世界烹饪大赛国际评委、国际厨艺优异之星大奖、法国国际美食会厨艺金奖、法国厨皇名誉会长、法国国际美食会最高荣誉（区域顾问）、澳洲悉尼厨师会荣誉会长、广东省餐协分子厨艺专业委员会荣誉主席、广州“南粤厨皇”争霸赛连续四届的裁判长

02

邱克洪大师简介

中式烹调高级技师、中国十大名厨、中国注册烹饪大师、中国饭店业职业经理人、首届“中国烹饪金匠”、餐饮业国家一级评委、国家职业竞赛裁判员、国家职业技能鉴定专家委员会委员、国家职业技能鉴定高级考评员、原菜根香烹饪学院院长、中国首届川菜大赛评委、全国第六届烹饪大赛评委、中央电视台美食冠军PK赛评委、赛季HOTELEX星厨精英选拔赛评委、遵义厨师技能大赛评委、自年开始学习厨艺，经过多年的磨砺和学术总结，他先后发表的酒店管理论文及各类学术文章余篇，这些学术文章和管理论文分别发表于华西都市报、四川蜀报、成都商报、四川青年报、四川烹饪杂志、中国川菜杂志等知名媒体，被四川媒体评为最具实战型酒店管理专家、最具市场魅力的新一代烹饪大师。

二、本次知识与技术培训亮点

亮点一：南天鲍皇欧锦和大师传授

鲍鱼的基础知识

鲍鱼的烹调技巧

怎样选择鲜鲍鱼的技巧

鲍鱼示范菜（制作流程、工艺及创意）

品尝大师制作的世界美味（鲍鱼）

古往今来，山珍海味被视为席上珍品！而海味中尤以鲍鱼为上品！粤菜大师教你做世界美味，鲍你满意！

菜品展览

冲浪鲜虾鲍鱼

（创意新颖的鲜鲍鱼菜）

风生水起捞鲍鱼

（好意头，有食趣）

古法焖鲍鱼

（干鲍味-大厨必学手艺）

黑松露盐焗鲍鱼

（堂烹爆品-表演必选菜）

鲜鲍鱼焖走地鸡

（嫩滑的健康鲍鱼菜）

西施豆香蒸鲍鱼

（爆款鸡煲升级版）

亮点二：川菜大师邱克洪传授

餐饮成本控制法宝

经典川菜制作技巧

品尝大师烹制的美食

传统精品菜实例

开水白菜

陈皮兔丁

三合泥

亮点三：帮你解开管理中的难题

想提升你餐厅的管理效率吗？

想学习川菜的精髓吗？

来吧，跟着大师一起学管理~

学创菜，品美食！

帮你解开管理中的难题

帮你解决技术的困惑！

亮点四：考察成都知名旺店

考察成都知名旺店，学习成功案例宝典。

报名详情

报名费用：元/人

活动时间：年5月27日-29日

活动