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鲍鱼为“餐桌软黄金”，平时价格相比一般海鲜来说会贵一些，但从今年二三月份开始，鲍鱼价格就直线下跌。广州日报全媒体记者今日搜索某生鲜APP发现，产地福建连江的鲜鲍鱼，18~0头的价格为.9元/只；另一种个头比较大的13~15的鲍鱼价格为3.9元一只，确实比前段时期有所下降。

福建东山：鲍鱼价格大跌

记者裴蕾：八头鲍是说一斤有八个这样的鲍鱼，头数越小，代表个头越大，价钱也越贵。大家会称鲍鱼为“餐桌软黄金”，平时可能觉得非常昂贵，其实近期的价格下降了不少，相比春节前的收购价大概是腰斩了。福建省漳州市东山岛是我国鲍鱼主产区之一，被人们俗称为“鲍鱼岛”。潘汉清是东山西普镇亲营村的一名鲍鱼养殖户，他告诉记者，近几个月的鲍鱼价格一直处在低位，近期虽略有回升，但总体上比年前跌了很多。福建漳州东山县鲍鱼养殖户潘汉清：受疫情影响，现在价格大幅度缩水，比如八头鲍贵价元，年前一斤大概60元左右。在这片养殖区域，潘汉清还有着50%的鲍鱼库存，大约有6万斤。在福建，由于近期已经进入休渔期，大规模的鲍鱼销售也接近尾声。为何潘汉清的手里还有这么高的鲍鱼库存呢？福建漳州东山县鲍鱼养殖户潘汉清：价格不好，想等价格回暖再卖。因为成本一斤大概在33-35元，所以想等价格大概到33元、34元就卖掉。这样还是有一点亏本的状态，但是没办法。记者看到海面上还有一艘船，船上的工作人员正在将饵料，也就是龙须菜放进鲍鱼养殖筐内。成品鲍鱼大约40只一筐，每10到1天喂一次。福建漳州东山县鲍鱼喂养员沈清祥：龙须菜一斤是0.5元，比去年便宜，去年在1元左右。记者了解到，饲养鲍鱼的成本大概育苗占四成，饵料占四成，人工成本两成。往年要是按照八头鲍一斤不到30元这样的价格售卖，养殖户亏本会非常严重，但今年饵料价格便宜，加上鲍鱼长势不错，重量规格超出预期，所以勉强维持在保本线上下。

鲍鱼销售回暖

批发商清库存回笼资金△央视财经《正点财经》栏目视频餐饮业的逐步回暖，加上近期进入暑假，游客开始增多，福建东山的鲍鱼销售也慢慢好转。福建东山岛鲍鱼的交易集市是在一个个渔排上。养殖户乘着船把刚收上来的鲍鱼一筐筐搬到渔排上，分拣的工作人员称重后，按个头大小分类放置。采购商们直接来这里挑选购买。福建漳州东山县诚鑫食品有限公司总经理李龙斌：每个月都会收购鲍鱼，按等级个头批发到全国各地，去年最高的时候一斤70多元，今年二三月份受疫情影响，基本上没批发出去，到四月份回升到一斤30元左右，最近有点起色。林慧婧在福建东山岛上经营着一家餐馆，她告诉记者，由于疫情缓解，加上学校放暑假了，游客增多，近期她的餐馆鲍鱼销量明显好转。在一处打包基地，记者看到，鲍鱼要想销往全国各地，要经过活冻保鲜后，才会被打包发往外地。而在冷库内，还存放着大量包装好的鲍鱼。批发商称，春节前后的库存到现在只销售了一半。福建漳州东山县鲍鱼批发商沈艺文：春节后，堆积了八万多斤都销售不出去，全部都是在做库存。五月份销售六七千斤，六月份销售一万多斤。现在疫情的缓解，餐饮类的一些复工，每个月销量逐渐在上升，价格也是慢慢回升，现在资金是慢慢在回笼。电商打通销售新渠道△央视财经《正点财经》栏目视频鲍鱼从幼苗长到成品规格需要大约两年时间，福建省东山县是全国最大的县级鲍鱼育苗基地，在引进新品种的同时，销售渠道也在积极拓展。林龙枝是一位鲍鱼苗培育技术员，管理着这里的个鲍鱼苗培育池。在池子里面有一个个盖板，盖板下面都是鲍鱼幼苗，像这样厘米长的鲍鱼苗是已经七个月大的鲍鱼“宝宝”了。福建漳州东山县鲍鱼苗培育技术员林龙枝：十月份左右，九月底它就下海了。下海过后差不多十个月就能到餐桌。从育苗到上餐桌，差不多两年时间。鲍鱼长成成品规格是一个非常漫长的过程，鲍鱼苗的培育更是有很多注意事项。水质、温度都有要求，不仅需要海水培育，水温最好能在到5度之间，长到一定大小还要分出公母分别放置培育。记者了解到，当前鲍鱼养殖户的售卖渠道主要是卖给批发商，再由批发商卖到全国各地，还比较依赖传统的销售模式。而现在电商的风潮也刮到了东山岛上。记者看到在东山县还有一条电商街，里面有不少店铺。店内工作人员称，已经与多个电商平台合作，推广当地的鲍鱼。

看到这里，是不是已经开始想怎么吃鲍鱼了？

蒜蓉粉丝蒸、盐焗、鲍鱼煲鸡汤……

吃货们，冲鸭！

来源：央视财经

广州日报全媒体编辑：王圆媛