野葛Puerarialobate(Willd.)Ohwi

中药名：葛根、葛粉、葛花、葛蔓

土名：葛藤、粉葛藤、甜葛藤

形态：多年生藤本，长达10m，全株被黄褐色粗毛。块根肥厚。叶互生；具长柄；3出复叶，顶端小叶的柄较长，叶片菱状圆形，有时有3波状浅裂，长8～19cm，宽6.5～18cm，先端急尖，基部圆形，两面均被白色伏生短柔毛，下面较密；侧生小叶较小，偏椭圆形或偏菱状椭圆形，有时有2～3波状浅裂。总状花序腋生，总花梗密被黄白色绒毛；花密生；苞片狭线形，早落，小苞片线状披针形；蝶形花蓝紫色或紫色，长15～19cm；花萼5齿裂，萼齿披针形；旗瓣近圆形或卵圆形，先端微凹，基部有两短耳，翼瓣狭椭圆形，较旗瓣短，通常仅一边的基部有耳，龙骨瓣较翼瓣稍长；雄蕊10，两体（9+1）；子房线形，花柱弯曲。荚果线形，扁平，长6～9cm，宽7～10mm，密被黄褐色的长硬毛。种子卵圆形而扁，赤褐色，有光泽。花期4～8月。果期8～10月。

科属：豆科葛属

分布：生于山坡草丛中或路旁及较阴湿的地方。

采集：秋、冬二季采挖

归经：脾、胃、肺、膀胱经

性味功效：性平，味甘、辛。解肌退热，生津止渴，发表透疹，升阳止泻。用于外感发热头痛、项背强痛，口渴，消渴，麻疹不透，心绞痛，耳聋，热痢，泄泻，冠心病，高血压，高血压颈项强痛。

用法用量:内服：煎汤，4.5～9g；或捣汁。外用：捣敷。

应用：1.大阳病，项背强几几，无汗恶风：葛根g，麻黄90g（去节），桂枝60g（去皮），生姜90g（切），甘草60g（炙），芍药60g，大枣十二枚（擘）。上七味，以水一斗，先煮麻黄、葛根，减二升，去白沫，纳诸药，煮取三升，去渣，温服一升，覆取微似汗。（《伤寒论》葛根汤）

2.热毒下血，或因吃热物发动：生葛根1kg，捣取汁一升，并藕汁一升，相和服。（《梅师集验方》）

3.心热吐血不止：生葛根汁半大升，顿服。（《广利方》）

4.鼻衄，终日不止，心神烦闷：生葛根，捣取汁，每服一小盏。（《圣惠方》）

5.妊娠热病心闷：葛根汁二升，分作三服。（《伤寒类要》）

6.酒醉不醒：葛根汁，饮之，灌醒为止。（《千金方》）

7.急性肠梗阻：葛根、皂角各g，加水ml，煎煮40分钟，去渣，置药汁锅于炉灶上保持适当温度（以不致烫伤为度）。另以33cm见方之10层纱布垫4块，浸以药液后，稍稍除去水分，交替置腹部作持续热敷，每次1小时，每天2至3次。（《河南医学院学报》）

8.伤寒（初觉头痛，内热脉洪）：用葛根g，加水两升、豉一升，同煮成半升服。加生姜汁更好。（《王氏集验方》葛根汤）

9.胸中烦热或渴，心躁：葛粉g，粟米g。以水浸粟米经宿，来日漉出，与葛粉同拌令匀，煮粥食之。（《圣惠方》葛根粉粥）

10.高血压病颈项强痛：葛根9～15g，水煎，分2次服，连服2～8周。（《中药大辞典》）

11.小儿壮热,呕吐，不下食：葛粉60g。以水三合相和调粉，于铜纱罗中，令遍。沸汤中煮熟食之。（《食医心镜》葛粉汤）

12.干呕不息：捣葛根，绞取汁，服一升差。（《补缺肘后方》）

13.食诸菜中毒，发狂烦闷；吐下欲死：煮葛根饮汁。（《补缺肘后方》）

14.服药失度，心中苦烦：饮生葛根汁大良。无生者，干葛为末，水服五合，亦可煮服之。（《补缺肘后方》）

15.血痢：葛粉90g，蜜30g。上以新汲水四合搅调。空心顿服之。（《食医心镜》）

16.褥疮：干葛研粉过筛后高压消毒备用。使用前先清洗褥疮创面，再将葛粉均匀撒布创面，盖上消毒凡士林纱布。每日换药1次。（《钦州医药》）

17.饮酒积热，毒伤脾胃，呕血吐血，发热烦渴，小便赤少：葛花30g，黄连一钱，滑石30g（水飞），粉草15g。为细末，水合为丸，每服3g，滚水下。（《滇南本草》葛花清热丸）

18.疖子：烧葛蔓灰，封上。（《千金方》）

19.吹乳：葛藤蔓烧灰，酒服6g。（《卫生易简方》）

20.小儿口噤，其病在咽中，如麻豆许，令儿吐沫，不能乳哺：烧葛蔓灰细研，以一字和乳汁，点口中。（《圣惠方》）

21.冠心病心绞痛：用葛根酒浸膏片每日6～12片，分2～3次服，总疗程4～22周。（《中药大辞典》）

备注：葛根有发汗、退热作用，与柴胡等配伍可用于表热症；与麻黄、桂枝、芍药同用治风寒表症而见项背强、无汗、恶风者。葛根有透发麻疹作用，因其兼有生津、止泻功能，所以麻疹发热口渴，或伴有腹泻等症，常与升麻等配合应用。本品又能生津止渴，对热病口渴，或消渴等症，可配麦冬、天花粉等同用。本品性能升发清阳，鼓舞脾胃阳气上升，有制止泄泻的作用，临床常配合党参、白朮等治疗脾虚泄泻；但又可配黄连、黄芩等，用于湿热泻痢等症。

食谱

　1.桂花葛粉羹

　　葛根磨粉后先用凉开水适量调葛粉，再用沸水冲化葛粉，使之成晶莹透明状，加入桂花糖调拌均匀即成。此羹甘甜润口，气味芬芳，具有清热生津，解肌发表的功效。适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等病症。

　　2.葛根粉粥

　　葛根磨粉，清水泡洗粟米一晚，第二天滤水取出，与葛粉同拌均匀，按常法煮粥，粥成后酌加调味品。此粥软滑适口，清香沁脾，具有营养机体，升举人体阳气的功效。可用于心脑血管病症的预防。高血压、糖尿病、腹泻、痢疾患者宜常食之。

　　3.葛粉饭

　　先用开水将凉粟米饭淋湿，加人葛粉拌匀，放入豆豉汁水适量，在旺火上煮熟。适当拌以调味品即可食。此饭清心醒脾，增长智力，可用于记忆衰退等病症。

　　4.葛根汤

　　将葛根切片洗净后，可与排骨、母鸡、鸭子等一起炖汤，加上调味品即可食用。此汤清香味美爽口、营养丰富、老少皆益。特别是夏暑季节的美味佳肴。

　　5.葛根茶

6.自制葛冻：按上述方法制作后冷藏于冰箱内即成葛冻，炎炎夏日吃葛冻，滑嫩爽口，清凉身心，妙不可言。

7.葛粉粥：取葛粉克，小米50克。小米熬成粥后加入用冷水调匀的葛根粉，边加边搅拌煮沸即成。

8.取适量葛粉用冷水稀释成葛粉汁后，用锅煎成薄饼、切片，可以下火锅炖鸡或猪蹄食用，或与回锅肉混炒，是一道难得的餐桌佳肴。

9.葛粉在炒菜时当勾芡用，使菜肴鲜嫩可口。10.取葛粉适量(约10克)，用冷开水加糖冲服更适合食辣、吸烟，喝酒等易上火人群。