终于把拖欠的武汉过早攻略第二篇更新出来了，还没来得及看第一篇的先回顾一下，猛戳这里。

粉面篇

鲜鱼

糊汤粉

被称为武汉一绝的糊汤粉，是经典的汉味小吃，也是因武汉的码头文化而兴起的一道吃食。起初的糊汤粉是用水产摊上卖不出去的剩鱼经过彻夜熬煮，为遮盖腥臭味因此加入了大量胡椒。又因顾客多是穷困的苦力，因此加入米粉抵饿。如今糊汤粉的汤头是用两三寸长的野生鲫鱼熬制而成，因此味道格外鲜美。

熬制糊汤粉，通常需要一整个通宵，直到鱼肉熬得不见形，鱼骨呈现融化的状态才是最佳。鲫鱼的全部精髓都融进了汤里，因此味鲜汁浓，回味清甜。而用来做糊汤粉的米粉就是传统的圆米粉，用籼稻米磨浆制得，米粉洁白爽滑，口感柔韧有劲。

来过武汉的都知道，武汉的冬天冷得令人怀疑人生。寒风凛冽的早晨走出家门，吃上一碗热乎乎辣乎乎的糊汤粉，慰藉肠胃，暖心暖身，也是一种弥足的享受。用筷子挑起被鱼糊厚厚裹住的米粉，那份浓郁的香气扑鼻而来，趁热吃上一口，鱼的鲜味和胡椒的辛辣在口中交相辉映，此起彼伏，激荡出美味的火花。

吃糊汤粉通常要配上一根炸得金黄酥脆的油条，本以为油条和豆浆才是黄金拍档，没想到却和糊汤粉也搭配的如此默契。将油条掰成一截截泡在糊汤之中，浓厚的汤汁将油条浸润，吃得那叫一个舒坦，那叫一个熨帖。

去哪儿吃？

李记鲜鱼糊汤粉

现在在武汉做鲜鱼糊汤粉的店家越来越少了，一是因为价格低，利润少，二是极考验手艺，想做到没有腥味，不下几年功夫肯定是搞不定的。这家糊汤粉号称武昌最好吃的糊汤粉，生意好到不行，经常看到蹲在马路上吃的人群，听老武汉的朋友讲，这家店的味道很多年都未曾改变。鱼糊汤十分浓稠，胡椒的量也是没在含糊，整体味道鲜辣够劲儿，回口有淡淡的甜味。米粉口感弹韧，不会过于糟烂。

李记鲜鱼糊汤粉