这是的第篇原创文章

记忆中的城市，随着时间的推移，逐渐变得模糊；而那滚滚江水，船舶的汽笛长鸣，码头的来来往往，却印在记忆的深处，挥之不去。

旧时的十七码头，轮船一到港，就气派非常，船只一排排沿岸停靠，灯火阑珊，像一座江上城市。

夜市上美食飘香，昏暗的灯光下，是油亮的卤肉，麻辣的火锅儿，还有琳琅满目的“万县”土特产。

大石梯子上，情侣相依而坐，画家临江执笔，勾勒千帆，画尽风情。

老刘的祖辈，从80年代便在这里炒“火锅底料”，如今的码头早已变了模样，却留下了他最浓的乡情。

刘家的三代，手艺代代传承，是远近闻名的炒料师，而那时的“小刘”却一心想当“老板”。

家人觉得他太冒进，他却不服输，卷了铺盖就离了家。那时小刘不懂营销、不懂推广，有的只是对火锅儿的一片赤诚。

火锅摊摊刚支起的时候，客人寥寥无几，白天“小刘”坐在店门口挠头苦思，晚上就在厨房“刻苦研发”。

等到头发都扣落了，小刘终于悟出，不管宣传咋个做，味道才是关键！熬最深的夜，炒最香的料，他开始在味道和用料上死磕，终于做出了名气。

如今“十七码头”这个升级品牌，到成都已是第八个年头，老刘也从翩翩少年，成了朋友嘴头的“刘光头”，火锅店是开到哪火到哪。

重庆的火锅，本就源于江边、码头之处，老刘的火锅店便融入了这深刻的烙印。

一尾木船悬挂半空，船下是流水潺潺，仿佛还能听见江边那船号子的高唱。

堂内像船舱的模样，几尾小船、竹竿、旧窗为饰，隔断的麻布上，是淡墨的山水、芦苇，清雅而娴静。

淡雅的环境中，是火辣的味道，老刘家炒了30多年的锅底，那滋味自然是不摆了。

重庆火锅素以麻辣重口著称，但其实最关键在于香气。十七码头的锅底一直坚持使用绿色原料手工制作。

其中数10味国内绝种的香料还是从东南亚运回来的，锅底还要加入马来西亚香叶提味。

28种辅料佐味，加入重庆山泉水秘法炒制，运到成都，再加入熬煮3小时的高汤。口感醇厚甘香，香辣适中，辣口而不辣心，红锅还配豆花~

木质宫格一架，捞拳挽袖开始涮菜，牛肉一格、鲍鱼一格、生蚝一格~要么就画土分疆，一人一格，我不来抢你的鹅肠，你也不要来想我的毛肚！

耿直的老刘，好像就没得成本这个概念。

为啥叫“鲜菜火锅”，老刘拍拍自己的胸口，傲气地说：“我们的菜都是不隔夜的！”

所有菜品都是当日进店的生鲜，食材大部分由新疆内蒙直发，毛肚、千层肚、黄喉等都是成都顶尖品质。

老刘掐指一算，进货价比同类火锅店高了50%-90%，但一问人均，才70元!!!

朋友劝他：“你娃会不会做生意哦，成本那么高，还赚啥子喃？有几个人嘴巴那么尖，哪吃得出来嘛！”

老刘一声不吭，头也不抬，摆了哈手就把人赶走了。这些年来，老刘对菜品的要求越来越严苛，生意却越来越火，还玩起了花样！

要想吃十七码头，还要考试过关才得行！模拟卷往面前一摆，A？B？C?D？单选多选咋个搞？！扣哈脑壳，新菜“一丈红”肯定要试一下，其他的嘛~全部来一遍最好！

一丈红

刚听到“一丈红”，后背就开始发麻，只想说声“华妃娘娘”饶命啊！巴到桌子边边就要梭下去了~

结果，菜一上桌就晓得想多了。定睛一看，都说老刘大气，咋个肉才一小坨！正有点不高兴，小哥哥就上来抓到肉一拖，一拉，一扯，然后拉~拉~拉~拉~拉~拉~

拖了一根一米多长的肉出来！一整条牛里脊肉！牛有多长肉就有多长！小哥哥为了把肉拉撑，垫起脚的拖！恨不得垫几匹火砖！

老长的牛里脊肉剪成小段，下锅煮3分钟，恰到好处。牛里脊是牛身上的精华，肉质细腻Q弹，吸收了油汤的精华，牛油的醇香中透出青花椒的麻香，麻辣鲜香中更显牛肉的鲜美。

码头毛肚

一说到毛肚，老刘语重心长地说：“我们的毛肚，可不是泡发的哦，巴适得很。”

涮烫8S，毛肚微卷，爽脆可口，细腻化渣。毛肚的粗糙，摩擦着舌面，辣爽鲜香中，带着别样的快感。

大刀腰片

一看腰片的厚薄，就晓得师傅的功夫了得，薄薄的一片，涮烫过后极意入味！巴掌那么大一块！再裹上秘制干碟，味道简直不摆了！

干碟头的辣椒面、花椒粉都是店内自己盅的，“对窝”都用了8年！油汤涮烫配上秘制佐料，麻辣爽口，舌头尖尖都在发麻！

码头坨坨牛肉

坨坨牛肉，本是十七码头的首创，后来好多火锅店都有了，但是品质真的没法比！

牛肉下了飞机，还提前卤制入味，每一丝都带着卤香。入锅后牢牢锁住牛油的浓香，咬上一口，蒸腾的热气都带着诱人的香气。

鲍鱼

现杀的鲍鱼，保持了海鲜最佳的鲜度，渝派烫法别有风味。

鸡肾

吃完生蚝，再来一杯鸡肾补一哈，年轻人嘛，咳咳咳~

鸡肾战战巍巍的，多看几眼都要爆浆那种，牛油锅儿头一煮，摈除了所有腥味，只剩下内脏的芳香~

现刮鳝鱼

鳝鱼现点现杀，上桌还可以牵出血丝丝那种，煮到断生再烫一哈，口感最巴适。

鳝鱼爽脆可口，咬下仿佛还能听见牙齿划破肌理的声响，好不爽快

鱼籽香肠

看似像脆皮肠，咬破肠衣肉香中带着回甜，鱼籽在口腔爆开，畅享瞬间的快感。

卤过的鹌鹑蛋也是我的爱，卤香中带着甜味，裹上牛油的蛋在口腔翻滚，咬破是浓香的滋味。

来上一壶煮啤酒，一口酒来一口肉，感受不一样的“码头”生活。

傍晚时分，“十七码头”亮起了灯，门外早已排上了队。

老刘家传了数代的手艺，他终是没有落下。坐在门口，看着人来人往，如今这里便是他的“码头”，身后一片喧嚣，心中却一片清宁。

如今，老刘的码头火锅梦，总算是圆了。

今日福利

八周年店庆发福利！！！

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（有效期年1月9日-年1月31日）

十七码头鲜菜火锅

｛种草指南｝「坐标」

锦江区宏济新路号(中国银行旁边)

距地铁2号线牛王庙站B2口步行m

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营业时间：11:00-01:00

?文：大三元?图：MANDUNG、迪克高

?未经许可，严禁转载。

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