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豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究“五谷为养，失豆不良”，意思是说五谷可以养身，但没有豆子就会失去平衡。现代科学也表明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。豆的种类非常多，每种养生功效都各不相同。下面笔者就详细的为大家介绍一下。

01黄豆

味甘、性平。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等病。

1、增强免疫力。黄豆中含有40%的蛋白质，20%左右的不饱和脂肪酸以及多种维生素及矿物质，而且黄豆蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白质相似，接近人体所需的氨基酸比值，容易被机体消化吸收，从而可以起到增强机体免疫力，强健体魄的效果。

2、促进消化。因为黄豆中富含丰富的膳食纤维，用黄豆打豆浆时，豆渣都被废弃掉了，其实黄豆渣中的膳食纤维可以促进人体消化吸收，加速胃肠道蠕动，防止便秘，加快体内废物排泄，还可以降低肠癌的发生风险。

3、阻止胆固醇吸收。黄豆中含有丰富的磷脂，脂肪也多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸容易被人体吸收，同时和磷脂一起还可以减缓胆固醇的吸收速度，对于血脂较高以及动脉硬化的患者来说，是一种比较理想的营养食品。

注意：

黄豆中含有棉籽糖和水苏糖，这两种物质在消化吸收的过程中可能会产生大量气体造成腹胀，因此对于消化功能不佳或者慢性消化道疾病的人群，应该控制黄豆以及黄豆制品的摄入量，此外黄豆中含有抗胰蛋白酶和凝血酶，所以不建议生食，应该高温煮烂以后再食用。02绿豆味甘，性寒。具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿的功效。主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石、砒霜、草木中毒等病。1.清热解毒。夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。2.抗菌抑菌。绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体免疫功能。3.抗过敏。可以治疗各种热性过敏性疾病。4.降血脂。绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，达到降低血脂的效果。

注意：

脾胃虚寒滑泄者忌用，不可与羊肉、狗肉同食。03红豆味甘、酸，性平。具有化湿补脾、补血养颜的功效，多供食疗养生。１、红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病、肾病和水肿有益。2、红豆有较多的膳食纤维，具有润肠通便、降压降脂和健美减肥的作用。3、红豆是富含叶酸的食物，产妇和乳母多吃红豆有催乳的效果。4、红豆含有丰富的磷元素，吃红豆有助于我们补充磷元素，可以促进我们的骨骼和牙齿的正常发育，保护骨骼和牙齿的健康。5、红豆还可以帮助我们养胃益脾，增强肾功能，维护五脏的健康。

注意：

还有一种豆类和红豆极易混淆，那就是——赤小豆赤小豆临床上经常使用的一种利水消肿类的中药，比红豆小，形态细长。其味甘、酸，性平。具有利水消肿、解毒排脓、利湿退黄的功效。1、赤小豆可以用于水肿、小便不利等病症。在治疗肾气虚弱所致的水肿，且腰以下水肿严重的患者时，可以单独使用赤小豆煎汤服用，或者是配伍白茅根、桑白皮等药物一同使用。2、赤小豆也可以用于痈肿疮毒的病症，可以配伍金银花、菊花等药物一同使用。3、赤小豆还可以用于黄疸的病症。此药在治疗急黄、身如金色的黄疸患者时，可以配伍茵陈、栀子等药物一同使用；在治疗黄疸初起有表证的患者时，可以与麻黄、连翘等药物配伍使用，如麻黄连翘赤小豆汤。

注意：

小便频繁的人不宜使用赤小豆。?04黑豆

味甘，性平。具有降胆固醇、滋补五脏、益脾补肾、抗氧化抗衰老、预防便秘的功效，适合肾虚者、肥胖者吃，可以补肾益脾、促进排便，有利于壮阳和减肥。

1、补肾益脾。吃黑豆可以滋补五脏，维持肾机能正常，起到补肾益脾的作用。

2、预防便秘。黑豆的膳食纤维含量较高，有良好的通便作用，可以促进排毒，起到预防便秘的功效。

3、抗氧化抗衰老。黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E、维生素B等等，可以保持容颜，帮助我们抗氧化抗衰老。

4、提高身体免疫力。黑豆含有丰富的蛋白质，吃黑豆可以补充蛋白质，提高身体免疫力，增强抵抗力。

5、黑豆含有丰富的脂肪酸，其中亚油酸含量很高，吃黑豆可以补充脂肪酸，促进人体的胆固醇代谢，清理血管。

注意：

关节炎患者、肾病、胃病严重者、尿毒症患者不宜食用。05白扁豆

味甘、性平。具有健脾、和中、益气、化湿、消暑的功效;主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋。

1、白扁豆中包含淀粉酶抑制物在身体内有降血糖的功效。

2、白扁豆中的植物血细胞凝集素能令癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，进而发挥细胞解毒的功效，并且能够促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的作用。

3、白扁豆包含对病毒的抑制成份，这类活性成份在水溶性的高分子与低分子部分都有，这类成份能有效地抑制病毒的分裂和复制。

4、白扁豆包含多种微量元素，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有很好的效果。

5、白扁豆还有补脾健胃，和中化湿，消暑解毒的作用。用于脾胃虚弱，食欲不佳，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷肚胀等病。

注意：

1、白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，如果没有煮熟的话，吃了以后很可能发生食物中毒，在食后的三四个小时内，有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象。2、体内气虚生寒，脏腑被寒气所困，表现为腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉的人不宜吃白扁豆。怕冷身体打颤、关节酸痛、咳嗽声音嘶哑的人不宜吃白扁豆，患疟疾的人也不宜吃。3、白扁豆不能一下吃过多。《本草求真》里记载白扁豆:“多食壅滞，不可不知。”豆类大多有一个益气的特点，白扁豆也不例外。食用过多容易气滞，让人感到腹部特别胀满。

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