小编：大地小脚丫实习生-阳阳

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。菠菜可长高至1米，根呈圆锥状，根的尾部略带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类有很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。有刺种生产的菠菜果实菱形有刺，叶较小而薄，戟形或箭形、因质地柔软，涩味少，适于食用（尖叶类型）。无刺种（圆叶类型）生长的菠菜果实为不规则的圆形、无刺、叶片肥大、多皱褶、卵圆形、椭圆形或不规则形，叶柄短、耐热性较弱、抽苔较晚、适于越冬栽培。菠菜原产于伊朗，但在我国各地均有种植，已成为人们餐桌上不可或缺的蔬菜了。

菠菜和大白菜一样，十分坚强，属于耐寒蔬菜，通常种子在4℃时即可萌发，最适宜温度为15-20℃；营养生长适宜的温度15-20℃，如果温度保持在25℃以上，则会出现生长不良的现象。此外，菠菜生长在地上的部分能忍耐零下6-8℃的低温。这也就不难理解为什么菠菜会成为冬日火锅的一员大将了。此外，菠菜虽然看起来娇弱，但并没有草莓那样娇气。菠菜是长日照作物，在高温长日照条件下植株易抽苔开花，但是菠菜对日照强度要求不严，可与高杆作物间套耕作；与此同时，菠菜有很强的适应能力，但即使菠菜可在不同地区的土壤上种植，但仍以保水保肥力强、肥沃的土壤为好。如此看来，农场的土壤给菠菜提供了很好的生长条件，毕竟农场土壤的肥沃程度是经得起考量的！虽然菠菜种植遍布世界各个角落，但菠菜对水分要求比较高，主要表现在：菠菜叶面积大，组织柔嫩。水分充足时，生长旺盛时肉厚，产量高，品质好；但若在高温长日照及干旱的条件下，营养生长将会受到抑制，加速生殖生长，容易出现未熟抽苔的现象。

我们都知道吃菠菜对身体好，菠菜易从市场获得，但是吃菠菜到底有什么好处呢？首先，菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能给人体提供多种营养物质，增强体质。其次，菠菜中含有的胡萝卜素，被人体吸收后可转化成维生素A，孩子吃后可以促进生长发育，“妈妈再也不用担心我的成长啦~”；此外，菠菜中富含抗氧化剂，具有抗氧化、促进细胞增殖的作用，食用后能增强人的青春活力，延缓皱纹的形成。菠菜除了上述外，每周食用菠菜还可起到保护视力、保持血糖稳定、改善缺铁性贫血、防治痔疮、便秘等。

在日常生活中，我们买一把菠菜可以根据个人爱好凉拌、做汤、炒食均可，不论怎么做都是一桌好菜，例如：菠菜汤、菠菜炒豆芽、剁椒鸡蛋炒菠菜等等，我个人特别喜欢用菠菜涮火锅，坐在火锅桌前，将菠菜放入菌汤锅里烫一烫、趁着热气捞出、麻酱碗里蘸一蘸，入口即化的感觉真美味啊！说到这里有点饿了，我要立刻去买一把农场的菠菜！农场的菠菜鲜嫩可口，尤其是霜打之后更加甜，连根都是甜的。

食在当地，食在当季

-END-

文案｜阳阳

责编｜彤

有机美味在这里

我们把我们脚下的土地当做自己

身体的一部分；

我们把身边的邻居、

生产者与消费者当成一家人看待；

我们作为地球上的一员，对大地母亲负责；

为了共同的生活，从我开始。