大枣品种较多，朋友说梳理一下大枣的品种吧，一时难以入手，搜索了现有的关于大枣鉴别的文章。

介绍了较多大枣的品种，但同样遇到品种过多，许多图片和样品未能收集齐全的问题。

超链接：国药探真的大枣品种小汇与鉴别

较为简洁，提到大枣栽培品有几十种之余，按药典要求，无论哪个品种的大枣，只要大小直径性状在药典范围，就可以。

同时提到：优质的和田大枣因为太大，沧州优质的金丝小枣，又因为太小。基本双双绝缘了入药做大枣使用。

对此，我后面从本草的角度说一说，大枣的用量和大小的关系。

超链接：药用植物图鉴的大枣

是网上的一些鉴别视频，大家搜索大枣鉴别可以看到，上面提到了有用甲醛溶液处理过的大枣，这样的大枣水分高，柔软，不容易坏。

对此，咨询了朋友，表示不是很赞同视频的说法，然后提到网上有甲醛试纸，可以在市场上多购买几家的大枣，然后测一测。

因此，后面增加了甲醛的介绍，相较疗效，安全更重要，但视频中的说法是否真实，还需要更多的实验数据。

本品为鼠李科植物枣（Ziziphusjujuba）的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，晒干。

本品呈椭圆形或球形，长2～3.5cm，直径1.5～2.5cm。

表面暗红色，略带光泽，有不规则皱纹。

基部凹陷，有短果梗。

外果皮薄，中果皮棕黄色或淡褐色，肉质，柔软，富糖性而油润。

果核纺锤形，两端锐尖，质坚硬。

气微香，味甜。

总灰分不得过2.0%（通则）。

黄曲霉毒素照真菌毒素测定法（通则）测定。

本品每g含黄曲霉毒素B1不得过5μg，黄曲霉毒素G2、黄曲霉毒素G1、黄曲霉毒素B2和黄曲霉毒素B1的总量不得过10μg。

除去杂质，洗净，晒干。用时破开或去核。

甘，温。归脾、胃、心经。

补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。

6～15g。

置干燥处，防蛀。

经方中大枣剂量的应用有1枚、4枚、5枚、6枚、7枚、10枚、12枚、15枚、25枚、30枚和枚11种之异。

量不同，其发挥之功效亦有别。

综观仲景诸方，大枣之功效以补与和居多。

补，即补益，大枣之补法有二，一为滋阴，二则温阳；

和，即调和，大枣可“和百药”。

炙甘草汤，橘皮竹茹汤中各用30枚，

当归四逆汤，当归四逆加吴茱萸生姜汤中大枣各取25枚，

薯蓣丸中大枣用量达枚。

细察此五方，无不存在虚证，且有或阴偏虚，或阳偏虚，或阴阳两虚之异，而大枣皆可补之。

当归四逆汤和当归四逆加吴茱萸生姜汤偏于血虚，则重用大枣以养血，兼可制约温阳药之辛燥伤阴血；

橘皮竹茹汤则偏于阳虚，重用大枣补脾胃之阳，且《本经》谓大枣可“平胃气”，故此处大枣还可助竹茹降气止呃；

炙甘草汤和薯蓣丸两方均主治阴阳气血俱不足之证，用大枣实可阴阳气血并补。

经方中大枣的常用剂量是12至15枚，多专事调和之功。

不管是燮理阴阳之桂枝汤类方，

还是条畅枢机之柴胡汤类方，

抑或是斡旋中焦之泻心汤类方，

均用大枣12枚寓调和之意。

用大枣15枚多以调和之功为主，辅以它效兼治诸症。

越婢汤类方中既有甘寒之石膏，又有辛温之麻黄、生姜。

故用大枣15枚，既可调和诸药寒热之性，与甘草相合。

兼可益气扶正祛邪，使水湿之邪从汗解而津不伤。

其次有用大枣4～7枚者，此量即为12～15枚之半。

多由桂枝汤、柴胡汤类方，整体减半化裁而来。

其本质仍属调和之剂，大枣亦为调和诸药之品。

经方大枣用量最少者为防己黄芪汤，

仅用大枣一枚，其用意有三：

一则可助黄芪、白术和甘草补气健脾以制水；

二则可调和诸药，使辛散之防己与固表摄营之黄芪两者之相伍相得益彰；

三则量少寓有防滋腻助湿之虞。

大枣甘温可补，性平能和，于峻猛攻逐之剂中用之。

既可缓其峻烈之性，又可解其毒性；

既可顾护胃气，又可矫味，便于内服；

既可培土制水，又可直接利水而不碍湿助腻。

大枣用量之异：分功效之补与和，

配伍之奇：分功效之利水止惊与补益调和，

用法之妙：既可增强功效，又可防其滋腻。

其具体功效主要包括补中益气、调和诸药、养血安神及益阴利水四个方面。

可归纳为补气血、和诸药。

党参80g炒白术g炙黄芪80g炙甘草40g茯苓g制远志g炒酸枣仁80g龙眼肉g当归g木香40g大枣(去核)40g

以上十一味，粉碎成细粉，过筛，混匀。

每g粉末用炼蜜25～40g加适量的水制丸，干燥，制成水蜜丸；

或加炼蜜80～90g制成小蜜丸或大蜜丸，即得。

益气健脾，养血安神。用于心脾两虚，气短心悸，失眠多梦，头昏头晕，肢倦乏力，食欲不振，崩漏便血。

用温开水或生姜汤送服。水蜜丸一次6g，小蜜丸一次9g，大蜜丸一次1丸，一日3次。

大蜜丸每丸重9g

党参75g紫苏叶75g葛根75g前胡75g茯苓75g半夏（制）75g陈皮50g枳壳（炒）50g桔梗50g　甘草50g木香50g

以上十一味，粉碎成细粉，过筛，混匀。

另取生姜30g、大枣30g，分次加水煎煮，滤过。

取上述粉末，用煎液泛丸，干燥，即得。

益气解表，疏风散寒，祛痰止咳。用于身体虚弱、感受风寒所致感冒，症见恶寒发热、头痛鼻塞、咳嗽痰多、胸闷呕逆、乏力气短。

口服。一次6～9g，一日2～3次。

密封。

麻黄绒(炙)50g苦杏仁75g桂枝75g白芍(酒炙)g紫苏叶50g防风75g桔梗50g谷芽(炒)g甘草50g大枣(去核)75g生姜(捣碎)50g独活50g　

以上十二味，粉碎成细粉，过筛,混匀。

每g粉末加炼蜜40～50g与适量的水，泛丸，干燥，活性炭包衣，制成水蜜丸；

或加炼蜜～g，制成大蜜丸,即得。

辛温解表，宣肺和中。用于风寒感冒，发热咳嗽，头痛怕冷，鼻流清涕，骨节酸痛，四肢疲倦。

口服，水蜜丸一次6g，大蜜丸一次1丸，一日2次。

大蜜丸每丸重9g 　　

甲醛，别名蚁醛，属于最简单的醛类物质，其分子式为“HCHO”。

它是一种无色气体，有强烈刺激性气味，易挥发，易溶于水、醇、醚等有机溶剂。

通常以水溶液形式出现，35%～40%的甲醛水溶液称作福尔马林。

甲醛中毒突出表现为头晕、头痛或恶心、呕吐，严重的记忆力减退，甚至死亡。

甲醛经呼吸道进入人体，主要沉积于鼻腔，而体内的甲醛含量最高位于肺组织，血、脑、肝、肾中也会有所出现。

但是因为甲醛在人体内代谢较快，除鼻、气管等直接接触甲醛的器官之外，其他远离这些接触器官的组织都很少直接受到甲醛的作用。

部分进入体内的甲醛能够与氨基酸或蛋白质的氨基结合，从而使酶系统与某些结构发生凝固，进而影响细胞的一些功能。

甲醛刺激人体的中枢神经系统及局部组织的神经源性炎症，从而使人产生头痛、恶心、咳嗽、流泪等症状。

室内甲醛浓度达到12mg/m3～24mg/m3时，会有头痛、呼吸困难等症状出现，大于60mg/m3时有可能导致肺炎或肺气肿。

甲醛具有神经毒性。某些暴露人群疲劳、反应变慢、情绪波动、出错记录增多、记忆困难等神经症状。

甲醛检测液，一般采用酚试剂法，化学反应变色后与比色卡进行比色。

这种方法虽然成本低，但检测过程需耗时近1h左右，时间长。

分光光度法设备简单、测量准确，不受经济条件、人员水平的限制，因而在检测甲醛方面得到广泛应用。

大枣品种的梳理工作还未完成，古代大枣多以“枚”作为计量单位，现在的大枣由于栽培品种多，大的大如鸡蛋，小的小如鹌鹑蛋。

我们很难说鸡蛋的营养比鹌鹑蛋高的，麻雀虽小五脏俱全嘛。古人以枚数计量，大概是因为当时还没分化出这么多的品种，大家都差不多的个头，用枚数，可以代表用量。

现在的中成药中，也都换成了克数为单位，大枣能用，小枣怎么就不可以呢？

我个人认为，应收集从小到大的各栽培品种的枣子。

从抗逆性看：哪个品种不常打农药？

从果皮硬度看：哪个品种更耐存储，不需要“额外”的添加剂？

从性价比看：哪个品种的口感价格更能满足大众的需求？

从核与肉的比例看：哪个品种更接近原生状态，种子作为植物的繁殖器官，我不希望为了长肉，然后弱化这个功能，让其核越来越小。

植物的生殖生长和营养生长是矛盾的，为了产量，常常牺牲生殖生长，使其全部能量都用于营养生长。

产量是高了，但这样真的好吗？

大枣药食两用，也是我们需要长期采购的品种，有意愿合作的基地，可在留言区留下联系方式及种植基地概况。我们会做进一步的考察。

希望有熟悉枣的小伙伴在留言区补充各品种枣的特点。

声明

医家讲求“辨证施治”，人人“证”皆不同。本