橘

橘子，是人们生活中最常见的水果之一，且因为橘子酸甜可口，深受众人喜爱。众所周知，陈皮就是由橘皮加工炮制而成的一味药，但是橘的药用价值不止于此，除了橘皮，橘叶、橘核、橘络、橘白、橘根都是橘可入药的部位。可以说，橘全身都是宝。

1陈皮

陈皮，又可称橘皮，是橘的干燥成熟果皮。果实成熟后，剥取果皮，晒干或低温干燥。陈皮历代炮制方法很多，所用辅料也很广泛：有焙制、醋炒、麸炒、米醋熬、黑豆煮、盐水浸焙干、米炒、面炒、姜汁炒、土炒、香附炒、蜜水炒等炮制方法。

现代炮制陈皮，仅保留了生品陈皮和炒陈皮。取原药材，除去杂质，喷淋清水，润透，切丝，阴干，即为生陈皮；取净陈皮丝，置炒制容器内，用文火加热，炒至颜色加深，有香气逸出时，取出晾凉。或用麸炒法炒至内皮黄色有香气为度。

陈皮味苦、辛，性温。归肺经、脾经。具有理气健脾，燥湿化痰的功能。其生品长于燥湿化痰；炒后可除去燥烈之性，以理气力胜，多用于脾胃气滞，胸脘胀满或呕吐。

陈皮，如其名，有陈皮“陈久者良”的说法，即陈皮需要经过一段时间的放置使之“陈”方可入药使用。古人认为陈久者燥气全消，温中而不燥，行气而不峻。而现今因用药量大，橘皮既不能久贮，橘红、橘白也不分。故临床上若需燥湿化痰力强则生用；若要燥性缓和，用于理气和胃，降逆止呕，则用炒制品，以降低辛燥之性。炒法中又似以麸炒为佳。

2橘红、橘白

橘皮不仅仅可制成陈皮，还可经炮制变成另外两味药——橘红、橘白。

橘红为橘类的果皮的外层红色部分：取新鲜橘皮，用刀扦下外层果皮，晾干或晒干而成。橘红除生品外，多与盐同制或用蜂蜜炒制，分别制成盐橘红和蜜橘红；也与糖霜同制，为糖橘红。

“橘红，辛能横行散结，苦能直行下降，为利气要药。盖治痰须理气，气利痰自愈，故用入肺脾，主一切痰病，功居诸痰药之上”。橘红有散寒燥湿，理气化痰，宽中健胃之功。主风寒咳嗽，痰多气逆，恶心呕吐，胸脘痞胀。

橘白为橘类果皮的白色内层部分。选取新鲜的橘皮、用刀扦去外层红皮（即橘红）后，取内层的白皮，除去橘络，晒干或晾干而成。

橘白“其味带甘，其功固不如橘皮”，较为少用，其能和胃化浊逆，相比于陈皮，橘白“自无燥散之咎”，可于补脾胃药中用之。

3橘络

在橘子的果皮之下，在橘瓣上分布着白色如网状的橘络。橘络为橘类的果皮内层的筋络。橘络由橘子将橘皮剥下，摘除橘蒂，自皮内或橘瓤外表用水喷润后撕下白色筋络，晒干或微火烘干加工而成。橘络比较完整而理顺成束者，称为""凤尾橘络""（又名""顺筋""）；多数断裂，散乱不整者，称为""金丝橘络""（又名""乱络""，""散丝橘络""）。如系用刀自橘皮内铲下者，称为""铲络""。

橘络味甘苦，性平，能通络，理气，化痰。《纲目拾遗》记载：""金御乘云，橘丝专能宣通经络滞气，予屡用以治卫气逆于肺之脉胀甚有效""，橘络能通经络滞气、脉胀，驱皮里膜外积痰，活血。还可治伤酒口渴，""治渴及吐酒，炒煎汤次甚验。""

4橘核

橘子的果肉中，包含着橘核。橘核为橘类的种子。

橘核炮制方法简单，历代均以炒法为主并一直沿用至今。橘核炮制所用辅料多为盐、酒。橘核经洗净、干燥后即可用于入药，也可与盐同炒，炮制为盐橘核。橘核使用时需捣碎。

橘核味苦，性平。归肝经、肾经。具有理气，散结，止痛的功能。“腰肾冷痛小肠疝气，去壳炒研酒服良”，橘核生品理气散结作用较强，可用于乳痈。盐制能引药下行，增强理气止痛作用，常用于疝气疼痛。

5橘饼

橘子的各部分都能作药用，整个橘子进行炮制后也是一味药，名为橘饼。橘饼由橘的果实用蜜糖渍制而成。《纲目拾遗》：“橘饼，闽中漳、泉者佳，名麦芽橘饼，圆径四、五寸，乃迁大福橘蜜糖酿制而成，干之面上有白霜，故名，肉厚味重。”

橘饼可宽中下气、消积化痰。其甘辛而温，能""和中开膈，温肺散寒。治嗽化痰，醒酒消食""（《随息居饮食谱》）。

文献记载中橘饼的附方如下，想必味道也是酸酸甜甜的：

治诸色痢：橘饼一两，圆眼肉五钱，冰糖五钱。水二碗，煎一碗，露一宿，温服，不露亦可。（《行箧捡秘》）

治伤食生冷瓜果，泄泻不休：橘饼一个（切薄片），放碗内，以沸汤泼，盖住，泡汁出，饮汤食饼，一饼可作数次服。（《经验广集》橘饼汤）

值得一提的是，橘饼由整个橘子带皮加工而成，若是新鲜的橘子我们一般去皮食用。食用时果皮的有无，还是有所区别的。有医家认为，“橘穰与皮共属一物，而性悬殊，橘皮味辛而苦，而橘穰则变味甘而酸也；皮有散痰、开痰理气之功，而穰则更助痰作饮，及有滞气之害也”。若是仅食用果肉，我们需要注意风寒咳嗽及有痰饮者不可贪食橘子，贪食多食可能会助生痰；而橘皮正是治痰饮的好选择。像橘子瓤和橘子皮这样虽然同属一物，但性味悬殊的现象着实有趣，无独有偶，其他的药材，如麻黄，也有这样的情况存在。

6橘叶、橘根

橘的叶与根也可作药用。橘叶全年可采，以12月至翌年2月间采者为佳，采后阴干或晒干。橘根多于9-10月挖根，洗净，切片，晒干。

橘根主脾胃气滞，脘腹胀痛，疝气。橘叶可疏肝，行气，化痰，消肿毒。

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