中医小讲堂

《芳草百味》医院携手广州新闻资讯广播联合推出。

主持人：说起生姜，大家都非常熟悉，几乎是家家户户必备的调料。但是你们知道吗，它还是一味很重要的中药呢！在中药里，又分为生姜和干姜，还有一种叫高良姜，它们到底有何区别呢？本期的《芳草百味》医院药学部的刘振华中药师同大家讲讲三种姜的区别。

刘振华：说起生姜，大家很熟悉，特别是喜欢做菜的朋友。它是厨房里必不可少的一个帮手，蒸鱼时放两片生姜可以很好地去鱼腥，让鱼肉更加鲜美，生姜也可作为蔬菜食用，很多人都喜欢它特殊的辛辣芳香味，具有很好的促进食欲的作用。

作为一名中药师，我更想说的是它的药用价值，很多时候生姜作药引使用，与大枣配伍也就是煲中药时放几片生姜和两个大枣，以调补脾胃，调和诸药，促进药力吸收，提高药效。生姜辛而微温，可以发散风寒，“走而不守”，经常配麻黄、桂枝、紫苏叶等治疗风寒感冒，可以发汗解表。生姜切碎后加红糖适量，煮汤热饮，也就是平时说的红糖姜水，既可以用于风寒感冒，又可以用于胃寒疼痛，以及妇女月经时小腹冷痛。另外，生姜有和胃止呕作用，可用于各种呕吐。

干姜是什么呢？顾名思义，就是把生姜晒干或烘干即为干姜。它既能“行散”以消除里寒，又能“固守”以助阳回阳，所以说“能走能守”。常用于脾胃寒证，无论是外寒内侵的实证，还是阳气不足的虚证都可以应用。常配人参、白术治脾胃虚寒；中医有个经典方叫做“四逆汤”，其中干姜配附子回阳救逆，不仅能增强附子的作用，还可降低附子的毒性，所以有“附子无干姜不热”的说法。

取干姜片，用沙拌炒，使之鼓起，即为炮姜。炮姜无辛散作用，专守中焦，止血止泻，所以说“守而不走”。主要用于虚性出血，寒证腹泻，与侧柏叶、艾叶配伍治阳虚失血；与白术配伍治寒证腹泻。炮姜还有温经止痛的作用。

将干姜清炒至表面焦黑，内部棕褐色，即为姜炭，也可以理解为炮姜再炒焦一点即为姜炭。姜炭专用于各种虚寒性的出血。

另外，姜皮是姜的干燥外皮，常配茯苓皮、桑白皮、大腹皮等治疗各种水肿，起利水消肿的作用。

你们看，一个姜就可以加工成这么多种炮制品，而且功效上面也各有不同，医生根据患者不同的病情选择使用，所以中医药真的是博大精深，从中可以得见。

前面主持人也提到了高良姜，它跟我们平时说的姜不同，是姜科植物高良姜的根茎，高良姜是著名的十大广药之一，主产于徐闻、遂溪、廉江，尤其是徐闻县产量大，品质优，被誉为“高良姜之乡”。它功效温胃止呕，散寒止痛，用于脘腹冷痛，胃寒呕吐。一般都作药用，也可以用作香料，用来卤肉，味道还是挺不错的。

好了，今天的节目就到这里，我们下期再会！

刘振华

医院中药师

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