春天来了，正是万物复苏的季节，我们的主角-野菜也开始崭露头角，它们生机盎然的表现自己的美。在这阳春三月，踏春郊游已经流行起来了，顺便采下野菜，既能感受劳作的成就，又能体验鲜美的滋味，当可为之啊！虽然在我们的认知中许多野菜的养生防病功效，是家常菜的上十，百倍！但有些野菜吃了易引发中毒，所以怎么去辨识？对我们野外生存具有很高的实用价值。

辨识野菜我们主要从根、茎、叶、花、果等区分，认识它们的形态特征可以助力我们更好的辨识野菜。

根：植物学名词，根是植物的营养器官，通常位于地表下面，负责吸收土壤里面的水分及溶解其中的无机盐，并且具有支持、繁殖、贮存合成有机物质的作用。

按根的总体形态分：可分为直根系和须根系。

直根系由胚根发育产生的初生根和次生根组成，主根发达、明显，极易与侧根相区别，由这种主根及其各级侧根组成的根系，如石榴，蒲公英等。

须根系指单子叶植物的主根出生后不久就停止生长或死亡，在胚轴和茎基部的节上生出许多粗细相等的不定根，再有不定根上生成侧根，整个根系外形呈絮状，如水稻、玉米、葱等。

按根的功能分：可分为储藏根、攀援根、支持根、气生根、寄生根、水生根。

储藏根指的是一部分或全部肥厚肉质，储藏有丰富的营养物质。根据形态的不同又可分为：

①肉质直根由肥厚肉质化的主根发育形成，其上部具有胚轴和节间很短的茎，肉质直根上产生的侧根教细、较短。有呈圆锥状、圆柱状、圆球状，如胡萝卜等；

②块根指侧根或不定根肥大或肉质直根肥大，形成纺锤形或块状。如番薯、何首乌等。

攀援根指植物茎上产生的具有攀附作用的不定根称为攀援根，如常春藤等。

支持根指茎的基部节上产生不定根，深入土中，以增强支持茎干的力量，如甘蔗、玉米等。

气生根指颈上产生不定根，悬垂于空气中，具有在潮湿空气中吸收和储蓄水分的能力，如石斛、榕树、吊兰等。

寄生根指植物茎上产生的起寄生作用的不定根，具有寄生根的植物，称为寄生植物。寄生植物又可分为两种类型：全寄生植物和半寄生植物，如菟丝子等。

水生根指根漂浮在水中，呈须状，如浮萍等。

茎：是植物体中轴部分。呈直立或匍匐状态，茎上生有分枝，分枝顶端具有分生细胞，进行顶端生长。

按茎的生长方式来分：直立茎、匍匐茎、攀援茎、缠绕茎、平卧茎、斜升茎、斜倚茎。

直立茎指茎干垂直地面向上直立生长，如向日葵等。

匍匐茎指茎细长柔弱，平卧地面，蔓延生长，一般节间较长，节上能生不定根，如积雪草等。

攀援茎指这种茎细长柔软，不能直立，唯有依赖其他物体作为支柱，以特有的结构攀援其上才能生长，如黄瓜、葡萄等。

缠绕茎指茎细长而柔软，不能直立，必须依靠其他物体才能向上生长，但它不具有特殊的攀援结构，而是以茎的本身缠绕于它物上，如紫藤等。

平卧茎指茎通常草质而细长，在近地表的基部即分枝，平卧地面向四周蔓延生长，但节间不甚发达，节上通常不长不定根，如酢浆草等。

斜升茎指茎的质地、粗细不一，可为草本，亦可木本，植株幼时茎不完全呈直立状态，而是偏斜而上，但决不横卧地面，随植株生长而茎的上部逐渐变直立，如山麻黄等。

斜倚茎指茎通常为草质，基部斜倚地面，但不完全卧倒，上部有向上生长的倾向，但决不直立，整个植株呈现近地面生长向四周扩展的状态，如萹蓄等。

按地下茎的类型来分：分为根茎、块茎、鳞茎、球茎等。

根茎指某些多年生植物地下茎的变态，其形状如根，称为根茎，如芦苇、莲、毛竹等。

块茎指有些植物的地下茎的末端膨大，形成一块状体，如马铃薯等。

鳞茎指某些植物的茎变得非常之短，呈扁圆盘状，外面包有多片变化了的叶，如洋葱、大蒜、百合等。

球茎指某些植物的地下茎先端膨大成球形，如荸荠、慈菇、芋艿等。

叶：是维管植物营养器官之一。其功能是进行光合作用合成有机物，并有蒸腾作用，提供根系从外界吸收水和矿质营养的动力。

有叶片、叶柄和托叶三部分。

叶片指表皮由一层排列紧密、无色透明的细胞组成。表皮细胞外壁有角质层或蜡层，起保护作用。表皮上有许多成对的半月形保卫细胞。

叶柄是叶片与茎的联系部分，其上端与叶片相连，下端着生在茎上。通常叶柄位于叶片的基部。少数植物的叶柄着生于叶片中央或略偏下方，称为盾状着生，如莲、千金藤等。

托叶是叶柄基部、两侧或腋部所着生的细小绿色或膜质片状物。

花：是被子植物繁衍后代的生殖器官。大多数植物的花由花萼、花瓣、雄蕊、雌蕊等组成。

由于花瓣的离合、花冠筒的长短、花冠裂片等不同特点，形成各种类型花冠。

十字花冠由4个花瓣，具爪，排列成十字形。如二月蓝、菘蓝等。

蝶形花冠由花瓣5片组成。如黄芪、甘草、苦参等。

唇形花冠花冠下部合生成管状，上部向一边张开，状如口唇，上唇常2裂，下唇常3裂。如，薄荷、丹参等。

高脚碟形花冠指花冠下部合生成狭长的圆筒状，上部忽然成水平扩大如碟状。如报春花、迎春花等。

漏斗状花冠指花冠下部合生成筒状，向上渐渐扩大成漏斗状。如牵牛、打碗花等。

钟状花冠指花冠合生成宽而稍短的筒状，上部裂片扩大成钟状。如桔梗、沙参、龙胆等。

辐状花冠指花冠下部合生形成一短筒，裂片由基部向四周扩展，状如轮辐。如西红柿、辣椒、茄、枸杞等。

管状花冠指花冠大部分合生成一管状或圆筒状。如向日葵等。

舌状花冠指花冠基部合生成一短筒，上部合生向一侧展开如扁平舌状。如菊花等。

果：指某些植物花落后含有种子的部分。一般包括果皮和种子两部分。

按果实来源，可分为单果、聚合果、复果三大类。

单果由一朵花的单雌蕊或复雌蕊的子房发育而成的果实。

聚合果由一朵花内若干个离生心皮发育形成的果实。因小果的不同，可分为聚合蓇葖果（如八角）、聚合核果（如茅莓）、聚生瘦果（如草莓）、聚生坚果（如莲）等。

复果由整个花序发育而成的果实，如桑葚、无花果等。

认识前进一小步，野外生存一大步。温馨提示：采集野菜，携带工具要轻便实用，如小铲、剪刀、手套等，少数珍贵野菜不宜用刀采，以免有铁锈味。