黄鳝是一种外观与蛇特别相似的水生动物，它体表无鳞，身体为圆形，特别细长，这种水生动物可以当肉食材食材，也具有一定的药用价值，平时人们食用以后养生保健功效都特别出色，下面就随小编从营养学的角度来看看黄鳝的功效与作用，黄鳝的禁忌人群有哪些吧！

　　保护眼睛

　　黄鳝含有一定数量的磷脂和丰富的维生素A,这些物质都能促进眼部发育也能提高视力，预防视力下降，平时人们多吃黄鳝能预防视网膜病变也能缓解眼疲劳，另外它含有的营养成分还能促进皮肤细胞代谢，能滋养细嫩肌肤延缓皮肤衰老。

　　促进恢复

　　黄鳝和泥鳅一样，都属于常用的滋补品，在病后、产后等虚弱时期为适合食用，黄鳝属于高蛋白食物，含有大量的蛋白质，在身体虚弱时食用能促进恢复。

　　健脑益智

　　平时人们多吃一些黄鳝对大脑发育也有很大的好处，它含有的DHA以及卵磷脂等营养成分都能促进脑细胞再生，也能提高脑细胞活性，平时人体吸收这些营养成分以后既能防止大脑功能退化，也能促进智力发育还能提高记忆力，它健脑益智的作用特别明显。

　　美容养颜

　　黄鳝中维生素A和维生素C的含量都较高，都属于抗氧化物质，在食用之后能清除的自由基，缓解各个脏器及皮肤的衰老，有很强的养颜美容效果。

　　补血

　　黄鳝中含有大量的蛋白质，同时也含有较多的矿物质铁，这两种物质都是血红蛋白的主要合成原料，在食用之后有一定的补血效果。

　　增强免疫力

　　黄鳝富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。

　　调节体内平衡

　　黄鳝富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

　　虽然说黄鳝的营养价值是很高的，但是也并非人人都可以使用，因此患者一定要注意起来，如果不适合食用一定要远离，此外，在吃黄鳝的时候一定要清洗干净，毕竟黄鳝中存在一定毒素，处理不当会对健康造成伤害。

　　1、黄鳝不可食用太多，其中不仅含有胆固醇还容易导致消化不良。

　　2、黄鳝的血液当中含有一定毒素，如果误食的话会对身体产生伤害，会损害口腔以及消化道黏膜并对其产生刺激。此外，还会损害人体的神经系统，导致出现身体麻木的中毒症状，严重者还会影响到呼吸以及循环功能。

　　3、有瘙痒性皮肤病的患者不要吃黄鳝，此外患有支气管哮喘、癌症以及淋巴结核的患者要谨慎使用。此外，处于虚热身体特征，或者存在痢疾腹胀的人不适合吃。

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